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 enfr

entete

 

Enten Foie Gras           27€
Gekochte Entenstopfleber, mit "Spicy Kakao" gewürzt, Apfel-trauben Chutney und lauwarmer Brioche

Das Zander-Gambas Duo         25€
In lauwarmem Mousseline, roter Chicoree mit geräuchertem Sesam und baskischer Chorizo-Vinaigrette

Isländischer Lachs           26€
Mit roter Beete mariniertes Filet, roher und gekochter schwarzer Rettich und Meerrettichcreme

Das vegetarische Mille-Feuille        23€
Umstrukturiertes Mille-Feuille mit Elsässer Forelleneiern und Wurzelgemüse, Eigelb in säuerlicher Sauce

 

 

Rotbarbe            33€
Gegrilltes Rotbarbenfilet, Spinatcreme, Artois-Blauschimmelkäse in Textur und Poutargue-Sauce

Wolfsbarsch           38€
Einseitig gekochtes Stück Wolfsbarsch, Bio-Camargue Reis mit Krustentierbrühe, Schalotten Confit
und weisse Portwein Sauce
 
Krake            37€
In Bio-Olivenöl kandiert und unsere Neuinterpretation von Sauerkraut, Rieslingsauce

 


Limousin Rindfeisch (Herkunft Frankreich)      38€
Rossini-Rinderschulter, geräucherte Zwiebeln, Kapern und Bouton de Guêtre Pilze, Karottenmousseline mit Teufelssauce

Die Dombes Dose (Frankreich Herkunft)       34€
Mit asiatischen Aromen lackiertes Filet, in Rotwein gekochter Mangold und cremige Polenta

Elsässisches Huhn (Frankreich Herkunft)       32€
Hähnchenfilet im Rauch von hauseigenen Tannenzweigen gegart, Pilzcreme und Parmesan-Gnocchi

 

 

Morcheln            34€
Morchelravioli und Kräuter „Mont d'or“, milder Zwiebelsaft mit Trüffeln

Pasta             31€
Große Makkaroni „Candele Lunghe“ mit Artischocken-Piquillos Füllung,
Parmigiano Reggiano und Basilikum-Mousse


Münsterkäse
Rohmilchkäse mit Akazienhonig,                          8€ 
und dazu ein Glas „Gewürztraminer „Spätlese      19€

Soufflé            16€
Quarksouffle mit Zitronenfüllung und Blutorangensorbet

Schokoladen           15€
Schokoladenvariationen, Kaffeebohneneis

Exotisches Dessert          15€
Bei niedriger Temperatur gegarte Ananas, Kokoscreme und Mangosorbet

Der Kougelhopf           14€
Nach Arme Ritter Art, Apfel- und Heidelbeerkompott mit Vanilleeis


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Servie le soir uniquement -  Prix Nets TTC


Contact & Accès

Restaurant Les Tommeries
Château d'Isenbourg

9-11 rue de Pfaffenheim,
68250 Rouffach

@ Contact

Tél : 03 89 78 58 50
 
 
Ouvert tous les jours :
Midi  : 12h à 13h30
Soir : 19h à 21h30
          
(22h le week-end)

Voir le plan d'accès