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 enfr

entete
Vorspeisen


Enten Foie Gras                                                                            26€
In Salz halbgegart, Winterfrüchte in verschiedenen Texturen und Brioche mit knusprigem Speck    
Lachs    
                          
ornement inter platLachs                                                                                      25€ 
Mariniertes Filet, Carpaccio von "Red Meat" Radieschen mit schwarzem Sesam und Estragon Coulis

ornement inter plat
Riesengarnelen                                                                                         24€
Asiatisch mariniert, mürber Parmesankeks mit Pickles, Schlagsahne mit Wasabi
  ornement inter platCrottin de Chavignol Käse                                                                               23€ 
Mit Bohnenkraut, Rote Bete Chutney, Lattichs
ornement inter plat

 

Fisch


Seehecht                                                                                                    33€
Einseitig gegartes Stück, Risotto mit kandierten Schalotten und Colonnata Speck, kräftiger Jus                                
ornement inter platJakobsmuscheln                                                                                                37
Die Nüsse in Chorizokruste, karamellisierte rote Zwiebeln und Blumenkohlcreme, Kräuteraromen
ornement inter plat

Rotbarbe                                                                                   36€
Kurz gegrilltes Filet, knackiges Thai Gemüse und Blutwurstchips, Matelote Sosse mit Schalotten
ornement inter plat
Barsch                                                                                                                 37€
Gebratenes Stück mit Rosenkohl und Kroketten aus schwarzem Reis, Vinaigrette


 


Ohne Fish, ohne Fleisch


Pilze                                                                                                              32€
Saisonale Pilzpfanne, Kartoffelschaum und Blauschimmelcrumble « Bleu d’Auvergne » 
ornement inter plat
Trüffel                                                                                                         36€
Gemüsecannelloni mit einer weissen Trüffelcreme

ornement inter plat


Fleisch

Das iberische Schwein                                                    35€
In Entenfett gegartes Pluma, Hummus mit Kräutern, Pak Choi und Porto-Soja Sosse
ornement inter platRind (Herkunft Frankreich)                                                                                  39€
Gegrilltes Rinderfilet, Mini Gemüse mit schwarzer Olivenmarmelade, Kapernäpfel und Gnocchi

ornement inter platGeflügel (Herkunft Elsass)                                                                             33€
Lange gegartes Suprême, Polenta mit roter Beete und Sandmöhren, Sangria Sosse
ornement inter platKalb (Herkunft Frankreich)                                                               37€
Zartrosa, gegartes Karree, Kartoffelstampf mit Rucola, Paris Creme und mit Ingwer vereldelter Jus


Käse und Desserts


Auswahl gereifter Käse                                                                                         14 € 
ornement inter platMünsterkäse
Rohmilchkäse mit Akazienhonig                                                                                7€
und dazu ein Glas Gewürztraminer „Spätlese“                                                           18€ 

ornement inter plat

Soufflé                                                                                                                  15€
Quarksoufflé mit einer Haselnussfüllung, kandierte Ananas mit Vanille, Himbeersorbet 
ornement inter platExotisches Dessert                                                                                               15€
Kokosnusscreme mit einer « Bahibé » Schokoladen-Maracuja Mousse, Ananassorbet
ornement inter platSchokolade                                                                                                           16€
Kleiner Schokoladenkuchen, Duett aus Opalys und Karamellsahne, Banane-Dulcey-Sorbet
ornement inter platBirne                                                                                                             15€
In Glühwein pochierte Birne, Orangencreme, Madeleine, Zitronen-Vanille Sorbet
ornement inter platGugelhupf                                                                                                            14€
Nach Arme Ritter Art, Apfel-Quitten Kompott und Vanilleeis            

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Servie le soir uniquement -  Prix Nets TTC
Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts 



Contact & Accès

Restaurant Les Tommeries
Château d'Isenbourg

9-11 rue de Pfaffenheim,
68250 Rouffach

@ Contact

Tél : 03 89 78 58 50
 
 
Ouvert tous les jours :
Midi  : 12h à 13h30
Soir : 19h à 21h30
          
(22h le week-end)

Voir le plan d'accès