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entete
Vorspeisen


Enten Foie Gras                                                                            25€
Foie Gras in Salz halb gegart, Vanillegebäck, Zitrusfrüchte-, Blumenchutney   
serviert                                 
ornement inter plat Gambas                                                                                               24€ 
Mit Thaï Basilikum parfumierte Schwänze, rote Beete Röllchen, Humus, Radieschentartar    
Seeteufel
ornement inter plat
Seeteufel                                                                                           27€
Wie „Gravlax“ mariniert, Gurken Pickles mit Balsamicoperlen, Tomatengazpacho
  ornement inter platSommer Salat mit Parmesan                                                                                    22€ 
Mit Tee geräuchertes Gemüse und junge Sprossen, Parmesanstückchen, Kartoffelblini und Bohnenkrauteis 
ornement inter plat

 

Fisch


Seehecht                                                                                                                 32€
Einseitig gegart, Risotto Verde, Nussbutter Emulsion                                 
ornement inter platDrachenkopt                                                                                                                    35€
Kurz gegrillt, Ratatouille und Parmesancrumble, Schwarzer-Johannisbeer-Essig 
ornement inter plat

Jakobsmuscheln                                                                                                                   36€
 Kurz gebratene Nüsse, Fenchel, Blumenkohlcreme, Grenobloisesosse mit Quelle
ornement inter plat
Adlerfisch                                                                                                                   38€
In Butter gebraten, kurz gebratener Salat, Aprikosentempura, Iberische Chorizo Sosse

 


Ohne Fish, ohne Fleisch


Morcheln                                                                                                             36€
Morchel-Raviolis, aussen knusprig und innen weiches Ei, Espuma aus würzigem Comté Käse   
ornement inter plat
Trüffel                                                                                                         33€
Conchiglioni mit Mini-Gemüse der Saison, Raspel vom Sommertrüffel

ornement inter plat


Fleisch

Iberisches Schwein (Herkunft Spannien)                                                     33€
Langsam kandiertes Pluma, cremige Polenta, Mangold, Portwein-Soja-Sosse
ornement inter platLamm (Herkunft Frankreich)                                                                                    37€
Gegartes Karree, Thäi Gemüse, Kräutergnocchi, Jus mit Oliven
ornement inter platTaube (Herkunft Frankreich)                                                                             39€
Gegrilltes Supreme, Kroketten vom Schenkel, Paprikasosse, Knoblauchcreme
ornement inter platKalb (Herkunft Frankreich)                                                               34€
Mit eine Rosmarinpanade, Sandmöhren  und Samoussa


Käse und Desserts


Auswahl gereifter Käse                                                                                         14 € 
ornement inter platMünsterkäse
Rohmilchkäse mit Akazienhonig                                                                                7€
und dazu ein Glas Gewürztraminer „Spätlese“                                                           18€ 

ornement inter plat

Soufflé                                                                                                                  15€
Vom Sahnequark mit  einer Füllung aus Himbeeren und Basilikumsorbet  
ornement inter platRote Früchte                                                                                                           15€
Mascarpone und Sakura Kirsch Mousse, Sauerkirsche, Sandgebäck, Johannisbeer- Litschisorbet
ornement inter platSchokolade                                                                                                           16€
Parafait von dunkler Schokolade und Nougat, „Illanka“ Schokoladencreme, Mandelbiskuit
ornement inter platAprikose - Pfirsich                                                                                                                15€
Mandelgebäck mit Aprikose, Pfirsicheis
ornement inter platGugelhupf                                                                                                            14€
Nach Arme Ritter Art, Apfel- und Heidelbeerkompott, Vanilleeis              

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Servie le soir uniquement -  Prix Nets TTC
Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts 



Contact & Accès

Restaurant Les Tommeries
Château d'Isenbourg

9-11 rue de Pfaffenheim,
68250 Rouffach

@ Contact

Tél : 03 89 78 58 50
 
 
Ouvert tous les jours :
Midi  : 12h à 13h30
Soir : 19h à 21h30
          
(22h le week-end)

Voir le plan d'accès