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 enfr

entete

 

Französische Foie Gras de canard        27€
Entenleber mariniert, Ananas-tartar mit blasamico, Limette, Ingwer, Vanille-Sandgebäck 

  
Boef salers, (rind Französische)                            24€
Falsches filet, hausgeräuchert, Rote Bete Burrata Käsecreme mit Pinienkernen


Gorgonzola                    23€
Roter Chicorée, Orangen Marinade, Tonga Bohnen, Fenchel-Gorgonzola-Tatin


Gambas                         26€
Mariniert im fischsud, Parmesan Sandgebäck, Minigürkchen, Wasabi-Creme

 

Lachsforelle    32€   
Gegrilltes filet, cremige Polenta mit Curry, roter Mangold mit Pochouse-Fischsosse

  
Kabeljau-rücken    35€   
Gegart, Spargel, Creme von jungen Erbsen, Portweinsosse mit Estragon


Jacobs-Muscheln    39€   
Frisch geöffnet, Risotto mit Seeigel und frischen Karotten, Emulsion von geräuchertem Schellfisch


Seelachs-Steak    37€   
Asiatisch, Zuckererbsen Schoten, Enoki Pilzen mit Kombucha-Algen-Sosse abgelöscht

 

Crottin de Chavignol     32€
Gemüsegratin auf mildem Zwiebelmus, Espuma Ziegen Käse mit Rosmarin Crumble

Trüffel    33€
Kleine violette Artischocken, Gedünstet, gefüllt, Kartoffel Gnocci mit Gehobelten Trüffeln  

 

Lamm                                                37€
Lammcarré gebraten, Cannelloni mit baskischer Gemüse Piperade gefüllt, Auberginen, mediteraner Jus

Das iberische Schwein (Herkunft Spanien)                    35€
Mignon glaciert mit Java-Pfeffer, Maispuffer, Pak Choi, Rotwein Schalotten

Französisches Challans Geflügel                            33€
Ausgesuchte Geflügelteile, eingelegt mit libanesischen Gewürzen, junge Karotten, Cranberries und Spinat creme

Boef                                                40€
Gegrillter Fillet, geschmolzene Tomaten mit Anchovis, Zucchini mit Paste von schwarzen Oliven, Yuzu Jus

Münsterkäse
Rohmilchkäse mit Akazienhonig,                          8€ 
und dazu ein Glas „Gewürztraminer „Spätlese      19€

Soufflé                                                16€
Mit Limoncello gewürtz, Macha tee, Kalamansi-Zitrusfrucht sorbet

Rhabarber                                            15€
Rhabarber gedünstet, Sandgebäck, Joghurt Sorbet, rote Früchte

Schololaden    15€
Dreierlei Schokoladen Variationen, Feinschmecker Müsli, Vanille Eis

Erdbeeren                                            15€
Weisse Schodolade, Inspiration von Yuzu-Zitusfrüchten, Streusel, Erdbeere Sorbet

Der Gugelhupf                                        14€
Auf "Arme Ritter" Art, Dchokoladen creme, Stracciatella Eis


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Servie le soir uniquement -  Prix Nets TTC
Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts 



Contact & Accès

Restaurant Les Tommeries
Château d'Isenbourg

9-11 rue de Pfaffenheim,
68250 Rouffach

@ Contact

Tél : 03 89 78 58 50
 
 
Ouvert tous les jours :
Midi  : 12h à 13h30
Soir : 19h à 21h30
          
(22h le week-end)

Voir le plan d'accès