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entete
Vorspeisen


Enten Foie Gras     25 €
In Pfeffer mariniert, exotische Früchte in verschiedenen Texturen und Matcha Tee Brioche       
                   
ornement inter platKrabbe und Seespinne    25 €
In kleinen Stückchen auf einem Crumble mit Tintenfischtinte, süß-sauere Mini Paprika und Wasabi Creme.  
ornement inter plat
Crottin de Chavignol     23 €
Ziegenkäse mit Bohnenkräuter Tempura, Salatherzen mit schwarzem Knoblauch und Rote Beete Würze
  ornement inter platHeilbutt     24 €
Wie « Gravlax » mariniert, Kirschtomaten und Gurkencreme mit Pinienkernen
ornement inter plat

 

Fisch


Kabeljau     32 €
Unilateral gekocht, geräucherter Auberginen-Kaviar, Blumenkohlkonfetti, Bouillabaisse-Sauce                               
ornement inter platDrachenkopf     34 €
Gegrilltes Stück, Hummus mit Madras Curry, knusprig gebratenes Gemüse mit Knoblauchöl.
ornement inter plat


Jakobsmuscheln     36 €
Kurz gebraten, Beluga Linsen mit kandiertem Fenchel, Chorizosauce   
ornement inter plat
Adlerfisch     38 €
Gebratenes Stück, Ochsenschwanz und Pak Choï Conchiglioni, Matelotsauce


 


Ohne Fish, ohne Fleisch


Pilze    32 €
Erbsen-Gnocchi mit Pfifferlingen, Keks mit Steinpilzen, Cappuccino von Champignons     
ornement inter plat
Trüffel     34 €
Mascarpone und Sommergemüse Risotto, feine Trüffelraspel

ornement inter plat


Fleisch

Entlein aus Challans (Aus Frankreich)        35 €
Auf der Brust gekocht, Wok Gemüse mit Sesam, knusprige Polenta, Ingwersaft   
ornement inter platRindfleisch (Aus Frankreich)        39 €
Gegrilltes Filet, Austernpilze und runde Zucchini mit kandierten Tomaten, Kartoffelschaum

ornement inter platIberisches Schwein (Aus Spanien)          33 €
Pluma mit niedriger Temperatur gegart, Artischocken Mousseline und thailändisches Gemüse, Pfefferminzsauce
ornement inter platLamm (Aus Wales)          37 €
Rosa gegartes Magret, Sandmöhren mit Olivengewürz, mit Yuzu verfeinerter Jus


Käse und Desserts


Auswahl gereifter Käse                                                                                         14 € 
ornement inter platMünsterkäse
Rohmilchkäse mit Akazienhonig                                                                                7€
und dazu ein Glas Gewürztraminer „Spätlese“                                                           18€ 

ornement inter plat

Soufflé         15 €
Quarksoufflé, mit einer Füllung aus grünem Tee und Kalamansi Sorbet
ornement inter platPfirsich – Aprikosen Duo        15 €
Weinbergpfirsichmousse, Crumble von roten Pralinen und Aprikosen-Lavendel Sorbet
ornement inter platSchokolade         15 €
 « Bahibe » Schokoladencreme , Kaffee Mandel Dacquoise Gebäck mit Eis
ornement inter platRote Früchte        15 €
Vanille –rote Früchte Parfait, sandiger Kekst
ornement inter platGugelhupf        14 €
Auf Arme Ritter Art, Limetettencreme und Heidelbeer SorbetNach       

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Servie le soir uniquement -  Prix Nets TTC
Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts 



Contact & Accès

Restaurant Les Tommeries
Château d'Isenbourg

9-11 rue de Pfaffenheim,
68250 Rouffach

@ Contact

Tél : 03 89 78 58 50
 
 
Ouvert tous les jours :
Midi  : 12h à 13h30
Soir : 19h à 21h30
          
(22h le week-end)

Voir le plan d'accès