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A la carte

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Nos Entrées


Foie gras de canard    27 €
Cuit au naturel et parfumé au « spicy cacao », chutney pomme-raisin et brioche tiède  
ornement inter platDuo sandre-gambas     25 €
En mousseline tiède, endive Carmine au sésame fumé et vinaigrette au chorizo basque       
ornement inter platS
aumon d’Islande     26 €
Filet mariné à la betterave, radis noir en cru-cuit et crème au raifort  ornement inter platMille-feuilles végétarien     23 €
Mille-feuilles déstructuré aux œufs de truite d'Alsace et légumes racines, jaune d’œuf en sauce acidulée       


En suite

Rouget Barbet        33 €
Filet grillé, crème d'épinards, bleu d'Artois en textures et sauce à la poutargue
ornement inter plat
Bar         38 €
Pavé cuit à l’unilatéral, riz bio de Camargue au fumet de crustacés, confit d'échalotes et sauce au Porto blanc 
ornement inter platPoulpe       37 €
Confit à l’huile d’olive bio et notre réinterprétation de la choucroute, sauce au rieslingornement inter platBœuf limousin (origine France)      38 € 
Paleron Rossini, oignons fumés, câpres et boutons de guêtres, mousseline de carottes à la sauce diable
ornement inter platCanette des Dombes (origine France)     34€
Suprême laqué aux parfums d’Asie, blancs de blettes cuits au vin rouge et polenta crémeuse ornement inter plat

Poulet fermier d'Alsace (origine France)      32 €
Filet cuit aux vapeurs de branches de sapin du Château, crémeux de champignons et gnocchi au parmesan
ornement inter plat

Les morilles      34 €
Ravioles aux morilles et Mont d’Or aux herbes, jus aux oignons doux truffés

ornement inter platLes pâtes        31 €
Gros macaroni « candele lunghe » farci artichauts - piquillo, parmigiano reggiano et mousse au basilic  

Fromages


Sélection de fromages affinés 15 € 
ornement inter platLe Munster
Au lait cru et miel d’acacia  8€
accompagné d'un verre de « Gewurztraminer » vendanges tardives 19€
 


Enfin


Soufflé     16 €
Au fromage blanc, cœur de citron et sorbet à l'orange sanguine
ornement inter platChocolat         15 € 
En variation, glace aux grains de café 
ornement inter platExotique    15 €
Ananas cuit à basse température, crème de noix de coco et sorbet à la mangue  
ornement inter platKougelhopf         14 €                                                                            
Façon pain perdu, compote pomme-myrtille et glace à la vanille


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Servie le soir uniquement -  Prix Nets TTC
 
 

Contact & Accès

Restaurant Les Tommeries
Château d'Isenbourg

9-11 rue de Pfaffenheim,
68250 Rouffach

@ Contact

Tél : 03 89 78 58 50
 
 
Ouvert tous les jours :
Midi  : 12h à 13h30
Soir : 19h à 21h30
          
(22h le week-end)

Voir le plan d'accès