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La mini carte

Foie gras de canard        27 €   
Cuit au naturel et parfumé au ‘ spicy cacao’, mangue et pickles d’oignons, brioche tiède  

Le crabe     25 €
En émietté, houmous de chou rouge au vinaigre de shiso, copeaux de bonite séchée

ornement inter plat

Le lieu jaune         34 €
Pavé cuit à l’unilatéral, polenta au bleu, carottes aux éclats de châtaigne et sauce matcha-cresson

L’espadon          35 €
Le pavé mi-cuit, espuma au piment fumé et persil tubéreux au beurre de sudachi

ornement inter plat

Le canard de barbarie (origine France)     34€
Le suprême grillé, céleri cuit en croûte de sel, patate douce en deux textures et sauce au bois fumé de sakura  

Le cerf (origine selon chasse)      39 €
Le dos cuit basse température, crumble au wasabi, gnocchi au potimarron et boutons de guêtre

ornement inter plat

Munster au lait cru et miel d’acacia           8 €

ornement inter plat

Quetsche         16 €
Crème ‘ gianduja ' et quetsches, streuzel amande et glace stracciatella

Pomme-poire     15 €
Pomme cuit basse température, granola, mousse de poire et sorbet ‘litchi-cassis'

Café ou thé gourmand       9 €

pied de page
 Prix nets
Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition sur simple demande

 

Contact & Accès

Restaurant Les Tommeries
Château d'Isenbourg

9-11 rue de Pfaffenheim,
68250 Rouffach

@ Contact

Tél : 03 89 78 58 50
 
 
Ouvert tous les jours :
Midi  : 12h à 13h30
Soir : 19h à 21h30
          
(22h le week-end)

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